Le Château S Rochettes 2022 en appellation Coteaux-du-Layon AOC est un vin blanc moelleux issu principalement du cépage Chenin Blanc, cépage emblématique de la vallée de la Loire. La vendange est réalisée en surmaturité, souvent par tries successives, afin de cueillir les raisins atteints de pourriture noble (Botrytis cinerea), ce qui confère au vin richesse aromatique et concentration en sucres résiduels tout en préservant une belle acidité. Le millésime 2022 fut particulièrement favorable dans la région, avec une météo clémente permettant une maturation lente et équilibrée des raisins, traduisant dans le verre une grande gourmandise et une fraîcheur persistante. La vinification s’effectue traditionnellement en cuves et parfois en fûts selon les maisons, dans le respect du fruit et de la finesse du terroir argilo-schisteux du Layon.
La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, offre un climat océanique tempéré, propice à la production de vins blancs de tous styles, du sec à l’extrêmement liquoreux. Les coteaux qui bordent la rivière Layon bénéficient de brouillards matinaux suivis de journées ensoleillées, conditions idéales pour le développement de la pourriture noble. Cette région, riche en histoire viticole depuis le Moyen Âge, est reconnue pour ses vins blancs élégants et sa capacité à sublimer le potentiel du Chenin Blanc.
Ce Coteaux-du-Layon se mariera parfaitement avec des mets aux saveurs douces et épicées, comme un foie gras poêlé ou en terrine accompagné d’un chutney de fruits, mais saura également révéler les accords avec une volaille à la crème, un curry de lotte au lait de coco, ou encore des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Pour une touche locale, essayez-le avec une tarte Tatin ou un gâteau nantais, le fruité et la douceur du vin répondant harmonieusement à ces desserts.
Je vous conseille de servir ce vin frais, entre 8 et 10°C, afin de préserver tout son éclat aromatique et son équilibre gourmand entre sucrosité et vivacité. Vous pouvez le carafer légèrement dans sa jeunesse pour favoriser l’épanouissement de ses arômes de miel, d’abricot et de fleur blanche. Ce vin a également un joli potentiel de garde si vous souhaitez le laisser évoluer en cave quelques années.
