Le Domaine Gatine signe ici un Coteaux-du-Layon 2020, vin blanc moelleux emblématique du Val de Loire. Les vins de cette appellation sont traditionnellement issus de raisins récoltés à belle maturité, souvent atteints de la fameuse pourriture noble, ce qui confère aux jus leur richesse en sucre tout en préservant une belle acidité. Si le cépage n’est pas explicitement précisé, la région est réputée pour produire ce style de vin principalement à partir du Chenin blanc, un cépage qui excelle dans l’équilibre entre fraîcheur, vivacité et concentration aromatique. Vinifiés avec soin, les Coteaux-du-Layon offrent des notes gourmandes de fruits confits (abricot, coing, ananas), de miel et de fleurs blanches, soutenues par une minéralité typique du terroir ligérien.
Située dans la Vallée de la Loire, l’aire d’appellation Coteaux-du-Layon bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des automnes doux et brumeux favorisant le développement de la pourriture noble nécessaire à l’élaboration de ces vins moelleux. Les sols de schistes et de graviers participent à la finesse et à la complexité aromatique du produit final, tandis que l’histoire viticole d’Anjou-Saumur remonte à plusieurs siècles, avec un savoir-faire reconnu dans l’élaboration de blancs de vendanges tardives.
Ce vin moelleux s’accordera à merveille avec un foie gras délicatement poêlé ou simplement en terrine, où la douceur du vin jouera en harmonie avec la richesse du plat. Il sera aussi parfait en accompagnement de fromages persillés comme un Roquefort, mais aussi sur des desserts à base de fruits jaunes ou une tarte Tatin, voire avec une cuisine exotique un peu épicée qui appréciera son souffle sucré et acidulé.
Pour en profiter pleinement, servez ce vin bien frais, entre 8 et 10°C. Prenez le temps de le laisser s’ouvrir dans le verre, pour découvrir toute la palette aromatique qu’offre ce grand vin de Loire.
