Le Domaine S Cèdres propose ici un Coteaux-du-Layon blanc moelleux, issu de la région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire. Cette appellation est principalement reconnue pour ses vins blancs doux ou moelleux, élaborés traditionnellement à partir du cépage chenin blanc, même si cette information reste à confirmer lorsqu’elle n’est pas explicitement mentionnée. Ce vin non millésimé témoigne le plus souvent d’un assemblage ou d’un style régulier porté sur la fraîcheur, l’équilibre entre vivacité et douceur, et une belle expression aromatique. Le domaine semble proposer un nectar au nez intense d’agrumes confits, de fleurs blanches et de miel, tout en conservant une certaine légèreté en bouche grâce à une acidité caractéristique des moelleux du Layon.
L’Anjou-Saumur, au sein de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré marqué par la douceur océanique, propice à la surmaturation du raisin et au développement de la pourriture noble, élément clé de la production des grands moelleux. Les sols de schistes, argiles et graviers jouent également un rôle important, conférant aux vins leur complexité aromatique et leur belle longévité. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge et le Coteaux-du-Layon est depuis longtemps réputé pour ses vins liquoreux équilibrés et raffinés.
En termes d’accords mets-vins, ce Coteaux-du-Layon moelleux s’accordera parfaitement avec des mets de caractère mais qui respectent sa douceur. Des fromages à pâte persillée, comme le Roquefort, ou des fromages locaux à pâte croûte lavée offrent un beau contraste salin. Les foies gras, nature ou légèrement poêlés, en feront un compagnon de choix très classique. Il se marie également très bien avec des desserts à base de fruits, notamment la tarte Tatin ou une salade de fruits exotiques.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C. Prenez le temps de l’aérer dans le verre afin d’apprécier toute la richesse de ses arômes. Il peut se conserver encore quelques années en cave, mais il est déjà prêt à offrir tout son éclat en accompagnement d’une belle table gourmande.
