Le Domaine La Roche Moreau élabore ici une Cuvée Saint Aubin 2017 issue de l’appellation Coteaux-du-Layon, située au cœur de l’Anjou-Saumur dans la Vallée de la Loire. Ce vin blanc moelleux s’inscrit dans la grande tradition des liquoreux de la région, où la climatologie particulière permet le développement de la pourriture noble, conférant ainsi aux vins beaucoup de richesse et de complexité. Si le cépage principal en Coteaux-du-Layon est habituellement le chenin blanc, il convient de rester prudent sans précision claire, même si le style du vin laisse supposer une expression aromatique généreuse, oscillant entre fruits confits, miel et fleurs blanches. L’année 2017 a offert de belles conditions, favorisant l’équilibre entre fraîcheur et sucrosité, pour des cuvées harmonieuses à la belle vivacité.
La vallée de la Loire, et plus précisément l’Anjou, bénéficie d’un climat océanique doux, avec des influences continentales en remontant la Loire. Les sols sont majoritairement constitués de schistes et de graviers, offrant un drainage idéal et permettant une maturation lente et progressive des raisins. Le Coteaux-du-Layon possède une histoire viticole très ancienne, réputé pour ses grands liquoreux depuis le Moyen Âge grâce à la maîtrise de la récolte en tries successives et de la vinification sur mesure de ces vins d’exception.
La Cuvée Saint Aubin 2017 s’accordera à merveille avec des foies gras, des fromages persillés comme le roquefort, ou encore avec des desserts à base de fruits—une tarte tatin, une salade d’agrumes, ou une poire pochée aux épices. Pour un accord régional, une terrine de canard à l’orange ou un quart de mirabelle seront particulièrement délicieux.
Pour apprécier au mieux la finesse aromatique et la fraîcheur de ce vin moelleux, il est conseillé de servir la Cuvée Saint Aubin entre 8 et 10°C. Prenez le temps de laisser le vin s’ouvrir dans le verre afin de profiter pleinement de sa palette aromatique riche et délicate.
