Le Domaine Barres signe ici une cuvée moelleuse issue de l’appellation Coteaux-du-Layon, connue pour ses grands vins blancs de Loire. La cuvée Saint-Aubin 2024 s’inscrit dans la tradition des vins doux élaborés à partir de raisins récoltés à maturité avancée, souvent surmûris ou touchés par la pourriture noble selon les conditions du millésime. Même si le cépage n’est pas explicitement indiqué, l’appellation Coteaux-du-Layon est le domaine presque exclusif du chenin blanc, cépage emblématique de la Loire, qui excelle dans la production de vins à la palette aromatique complexe et à la fraîcheur remarquable. Le terroir de cette région, composé de schistes et de roches volcaniques, allié à un climat doux, parfois brumeux à l’automne, favorise le développement de la concentration en sucre et d’une belle acidité, garantes de l’équilibre et du potentiel de garde des vins.
La Vallée de la Loire et particulièrement l’Anjou-Saumur jouissent d’une longue histoire viticole. Les coteaux en bord de Layon profitent d’un microclimat particulier, où l’humidité matinale et le soleil permettent le travail progressif de la pourriture noble, offrant aux vins richesse et élégance. Ces vins moelleux ont fait la réputation de la région dès la cour des rois de France.
À table, cette cuvée moelleuse s’accordera idéalement avec le foie gras, les fromages à pâte persillée comme le roquefort, ou des desserts fruités tels qu’une tarte à la poire. Vous pouvez également opter pour des mets plus exotiques – la douceur équilibre parfaitement les plats épicés de la cuisine asiatique. Un accord régional remarquable se fait avec une volaille de Loué aux abricots secs, mariage de textures onctueuses et d’arômes complexes.
Pour une dégustation optimale, servez la cuvée Saint-Aubin entre 8 et 10°C, dans un verre à vin blanc de type tulipe pour concentrer les arômes. Ce type de vin peut s’apprécier jeune sur la fraîcheur ou après quelques années de garde pour plus de complexité.
