Vins Coteaux-du-layon Château Dubreuil - Orantium - 1985

Le Château Dubreuil Cuvée Orantium 1985, issu de l’appellation Coteaux-du-Layon en Anjou-Saumur, est un vin blanc moelleux emblématique de la Vallée de la Loire. Cette cuvée, datant d’un millésime ancien, présente généralement une belle concentration aromatique, développée à travers l’élevage et le vieillissement en bouteille. Les Coteaux-du-Layon sont souvent réputés pour leurs vins élaborés à partir de raisins récoltés en surmaturité, touchés par la pourriture noble (Botrytis cinerea), mais sans indication formelle sur le cépage ici, il est préférable de saluer la typicité moelleuse et la richesse gustative que ce style confère. Les notes habituellement attendues peuvent inclure des arômes de fruits confits, d’agrumes mûrs, de miel et parfois de fruits secs, accompagnés d’une bouche veloutée, équilibrée par une trame acide discrète, gage de fraîcheur, même après de longues années.

La région viticole du Coteaux-du-Layon, dans le cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat doux, tempéré par l’influence de la Loire et de ses affluents. Les sols variés, principalement schisteux, argilo-siliceux ou graveleux, favorisent la concentration des raisins et la formation du caractère moelleux. Cette zone s’inscrit dans une longue tradition de vins moelleux et liquoreux, très prisés depuis le Moyen-Âge par la royauté et les grandes cours d’Europe. Les vins issus de vieux millésimes se parent souvent d’une robe ambrée et gagnent en complexité avec le temps.

Pour accompagner ce style de vin moelleux, privilégiez des alliances avec des mets alliant douceur et équilibre. Les associations classiques vont vers le foie gras, qu’il soit poêlé ou en terrine, relevé d’une touche de confiture de figues ou de chutney. Les desserts comme une tarte Tatin, des fruits rôtis, une poire pochée aux épices ou des fromages à pâte persillée (Roquefort ou Bleu d’Auvergne) sublimeront également la richesse aromatique du vin. Pour un accord régional, un pâté de campagne de la Loire ou encore une galette aux pommes maturera parfaitement l’ensemble.

Avant dégustation, veillez à servir ce vin autour de 10 à 12°C afin de révéler toute la complexité aromatique sans masquer sa fraîcheur. Une aération préalable dans un verre adapté ou une carafe peut s’avérer bénéfique, surtout si le vin a été longtemps conservé. Ce moment de dégustation sera propice à la découverte d’un vin de grande maturité, hommage au savoir-faire de la Loire.