Ce Coteaux-du-Layon 2018 du Domaine Coteaux Blancs offre une belle expression des vins moelleux de la Vallée de la Loire. Elaboré à partir de raisins soigneusement sélectionnés sur des coteaux exposés au sud, ce vin blanc moelleux doit son style unique aux brumes matinales qui favorisent le développement de la pourriture noble. Le millésime 2018, particulièrement solaire, a permis d’obtenir des baies riches en sucres naturels, produisant un vin à la robe dorée et lumineuse, aux arômes souvent intenses de fruits confits, d’abricots secs, de miel et parfois de notes florales délicates. Si le cépage utilisé ici n’est pas précisé, le Coteaux-du-Layon est traditionnellement issu du chenin blanc, un cépage remarquable pour sa vivacité et sa capacité à exprimer la minéralité du terroir tout en conservant une grande fraîcheur, même dans les vins moelleux.
Le vignoble des Coteaux-du-Layon s’étend le long de la rivière Layon, affluent de la Loire. Cette région bénéficie d’un climat doux, influencé par la présence du fleuve et ponctué par des matinées brumeuses en automne qui favorisent la concentration des sucres dans les baies. Les sols schisteux et argilo-calcaires contribuent à la richesse aromatique et à la structure équilibrée de ces vins. Historiquement, la région d’Anjou-Saumur a bâti sa renommée sur ses vins blancs moelleux, appréciés dès la cour des rois de France.
Ce style de vin s’accorde merveilleusement avec la cuisine de fête : il met en valeur un foie gras poêlé, une volaille rôtie aux fruits secs, un fromage persillé comme une Fourme d’Ambert, ou encore une tarte aux abricots ou un crumble aux poires. Un accord régional délicat peut également être réalisé avec un simple pâté de campagne accompagné d’un chutney, pour une alliance sucrée-salée typique de la Loire.
Pour une dégustation optimale, servez ce Coteaux-du-Layon frais mais non glacé, idéalement entre 8 et 10°C. Vous pourrez ainsi apprécier toute la complexité de ses arômes et la fraîcheur propre à cette belle appellation ligérienne. Laissez-le s’aérer quelques minutes dans le verre pour révéler toute sa palette aromatique. Ce vin dispose d’un beau potentiel de garde, mais offre déjà une grande gourmandise dans sa jeunesse.
