Le Domaine Hauts Perrays 2023 en AOC Coteaux-du-Layon est un vin blanc moelleux issu du cœur de la Vallée de la Loire, plus précisément dans la sous-région d’Anjou-Saumur. Ce territoire, renommé pour ses vins liquoreux élégants, offre un terroir de schistes et de sols argilo-calcaires qui favorisent le développement d’une pourriture noble en fin de saison, permettant ainsi l’élaboration de vins riches et aromatiques. Bien que le cépage ne soit pas explicitement mentionné, le style du Coteaux-du-Layon repose traditionnellement sur le chenin blanc, cépage emblématique de la région, apportant fraîcheur, complexité et un équilibre remarquable entre sucrosité et acidité. Le millésime 2023, encore jeune, promet des notes fruitées intenses et une belle vivacité, contrebalancée par une douceur caractéristique.
La région de l’Anjou, berceau historique des grands vins doux de Loire, bénéficie d’un climat océanique atténué, offrant des automnes longs et doux, particulièrement favorables à la concentration des sucres dans les baies. Les rivières, comme le Layon, génèrent des brouillards matinaux propices à la maturation lente des raisins et au développement de la pourriture noble, condition essentielle à la qualité et à la typicité des grands moelleux. Cette tradition viticole ancienne confère au Coteaux-du-Layon une réputation d’excellence parmi les amateurs de vins doux français.
Pour accompagner ce vin moelleux, privilégiez des mets qui soulignent sa fraîcheur et sa sucrosité sans l’alourdir. Une tarte aux fruits jaunes (abricots, pêches), un foie gras mi-cuit légèrement poêlé ou des fromages à pâte persillée comme le roquefort constituent des accords parfaits. Les desserts à base d’amande ou d’agrumes se marient également très bien avec sa structure ample et ses arômes délicatement miellés.
Pour apprécier pleinement ce Coteaux-du-Layon 2023, il est conseillé de le servir frais, entre 8 et 10°C. À cette température, son équilibre entre vivacité et douceur sera mis en valeur, révélant toute la gourmandise de son fruit et la finesse de ses arômes. Un vin à déguster dès maintenant pour sa fraîcheur, ou à laisser évoluer quelques années en cave pour complexifier sa palette aromatique.
