Avis Viniou
La cuvée Berc'Au du Domaine Cézin est un vin rouge issu de l’appellation Coteaux-du-Loir AOC, située dans la région de la Touraine, au cœur de la Vallée de la Loire. Ce vin non millésimé est élaboré selon les traditions de la région, mettant souvent à l’honneur le Pineau d’Aunis, le Gamay, ou le Cabernet Franc, cépages emblématiques de ce terroir. La vinification de cette cuvée vise à préserver la fraîcheur et l’authenticité du fruit, tout en recherchant une structure légère et élégante, caractéristiques des rouges ligériens. Le Domaine Cézin, reconnu pour son attachement au respect du terroir, s’attache à produire des vins exprimant la typicité unique de l’appellation, entre finesse, vivacité et notes épicées.
Le Coteaux-du-Loir, qui borde la rivière Loir (à ne pas confondre avec la Loire), est une appellation confidentielle de la Vallée de la Loire, réputée pour ses vins originaux et digestes. Les vignes y prospèrent sur des sols argilo-siliceux et argilo-calcaires, souvent ponctués de silex apportant minéralité et tension aux vins. Le climat, tempéré et légèrement continental, bénéficie de l’influence des rivières, offrant à la vigne des conditions optimales pour une maturation lente et homogène des raisins. Cette région, ancienne terre de monastères et de noblesse, cultive un certain art de vivre où le vin accompagne la gastronomie locale depuis des siècles.
Ce rouge vif et délicatement épicé s’accorde merveilleusement avec les charcuteries de Touraine, comme les rillons, ou encore un pâté de campagne. Il sublimera également une volaille rôtie, un lapin aux pruneaux ou une terrine de légumes. Pour une expérience régionale authentique, accompagnez-le d’un fromage de chèvre affiné, tel qu’un Sainte-Maure-de-Touraine.
Pour apprécier pleinement la palette aromatique de cette cuvée Berc'Au, servez-la légèrement rafraîchie, entre 14°C et 16°C. Un passage en carafe d’une petite demi-heure permettra de révéler la subtilité de ses arômes tout en adoucissant les notes légèrement poivrées typiques du Pineau d’Aunis. Ce vin polyvalent se prête autant à l’apéritif convivial qu’à un repas simple et gourmand, illustrant parfaitement le charme discret des rouges de la Vallée du Loir.
