Avis Viniou
La Cuvée Berc'Au du Domaine Cézin, en appellation Coteaux-du-Loir, est un vin rouge typique de la région de la Vallée de la Loire, plus précisément dans la sous-région de la Touraine. Ce vin non millésimé est élaboré selon la tradition locale, et la cuvée Berc'Au suggère un assemblage, potentiellement dominé par le Pineau d’Aunis, cépage signature de l’appellation, parfois accompagné de Gamay ou de Cabernet Franc. Le Pineau d’Aunis offre un profil aromatique singulier, marqué par des notes poivrées, de fruits rouges croquants et une belle fraîcheur en bouche. La vinification précise n'est pas détaillée ici, mais les vins de cette région mettent l'accent sur la pureté du fruit et la légèreté, souvent élevés en cuve pour préserver l’expression aromatique.
Les Coteaux-du-Loir se situent au nord de la Touraine, sur des sols argilo-siliceux et à dominante calcaire, qui confèrent finesse et tension aux vins. Le climat est relativement frais et océanique, tempéré par l’influence de la Loire et ses affluents, ce qui retarde la maturité des raisins et préserve une acidité naturelle notable. L’appellation Coteaux-du-Loir, moins connue que ses voisines, jouit d’une histoire viticole séculaire : dès le Moyen-Âge, les moines développaient déjà l’exploitation du Pineau d’Aunis, donnant naissance à des vins de caractère, subtils et épicés.
Pour accompagner la Cuvée Berc'Au, privilégiez des mets qui mettront en valeur sa légèreté et son côté poivré : une volaille rôtie, un filet mignon de porc aux herbes ou une terrine de lapin aux pruneaux se révéleront excellents. Les spécialités locales telles que le rillauds de Touraine ou encore un crottin de chèvre affiné feront également merveille.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin rouge légèrement frais, entre 13 et 15°C, afin de sublimer sa vivacité et l’ensemble de son expression aromatique. Un passage en carafe de 30 minutes peut aider à arrondir ses tanins jeunes et révéler toute la palette de ses arômes.
