Avis Viniou
Le Domaine Bellivière, situé au cœur de la Vallée de la Loire, propose avec la cuvée Rouge-Gorge 2022 un vin issu de l’appellation Coteaux-du-Loir AOC. Cette cuvée rouge est majoritairement élaborée à partir du cépage Pineau d’Aunis, un emblème local souvent vinifié seul pour révéler son caractère épicé distinctif. Le millésime 2022 a bénéficié d’un climat équilibré, offrant une belle maturité aux raisins tout en préservant fraîcheur et expression aromatique. Soucieux de l’expression du terroir, le domaine travaille ses vignes sur des coteaux argilo-siliceux avec parfois des sous-sols calcaires, conférant finesse et complexité au vin. La vinification, généralement peu interventionniste et respectueuse du fruit, met en avant la pureté des arômes et l’élégance des tanins.
La région des Coteaux-du-Loir, moins connue que d’autres parties de la Loire, bénéficie d’un climat semi-océanique modéré par la présence de la rivière Loir. Son histoire remonte au Moyen Âge, lorsque les ordres monastiques exploitèrent ses coteaux pour produire des vins fins à destination de la cour royale. Les sols variés, principalement composés d’argiles à silex et de tuffeau, apportent une minéralité et une délicatesse particulières aux vins rouges locaux, souvent appréciés pour leur typicité et leur fraîcheur inimitable.
La Rouge-Gorge 2022 est idéale pour accompagner des mets délicats. Le Pineau d’Aunis se marie parfaitement à des charcuteries fines, un filet de volaille aux herbes ou encore un sandre rôti au beurre blanc, clin d’œil à la gastronomie tourangelle. Les plats légèrement épicés ou à base de champignons révèleront aussi toute la subtilité de ce vin, tandis qu’une tomme de chèvre affinée de la région complètera merveilleusement une dégustation fromagère.
Pour la dégustation, je vous conseille de servir ce vin à une température de 14 à 16°C, afin de magnifier son bouquet épicé et floral tout en préservant la fraîcheur de sa bouche soyeuse. Un léger passage en carafe peut également permettre aux arômes de bien s’ouvrir.
