Avis Viniou
La Cuvée Rouge Gorge 2004 du Domaine Bellivière, produite en appellation Coteaux-du-Loir, est un vin rouge issu d’un terroir singulier de la Vallée de la Loire. Principalement élaborée à partir du pineau d’Aunis, cépage emblématique de la région, cette cuvée exprime pleinement le potentiel de ce vignoble, ici travaillé en culture biologique. Le millésime 2004, marqué par une météo assez douce et équilibrée, a permis d’obtenir des raisins de belle maturité, offrant un style élégant, frais et racé. La vinification respecte l’intégrité du fruit et privilégie l’expression du terroir avec une extraction délicate, offrant un vin à la robe légère, aux arômes évoquant le poivre, la cerise griotte et des notes florales subtiles. En bouche, l’équilibre est remarquable, porté par une trame tannique fine et une finale sur la fraîcheur, typique de ce cépage.
La région des Coteaux-du-Loir, au nord de la Touraine, est l’un des terroirs les plus nordiques de la Loire viticole. Les vignes s’épanouissent sur des sols d’argiles à silex et de tuffeau, qui confèrent aux vins une belle minéralité et beaucoup de vivacité. Le climat tempéré, aux influences océaniques, favorise une maturation lente, propice à la préservation de la fraîcheur et à l’épanouissement des arômes épicés et fruités du pineau d’Aunis. Historiquement, cette petite appellation, souvent méconnue, possède une identité forte, préservée par des vignerons engagés dans un travail artisanal et respectueux de la nature. Le Domaine Bellivière figure d’ailleurs parmi les références de la région.
Pour accompagner la Cuvée Rouge Gorge, orientez-vous vers une cuisine mettant en valeur la délicatesse et la vivacité du vin. Un filet de sandre rôti aux épices douces, un pigeon aux cerises, ou des rillettes de porc confit seront autant de compagnons idéaux. Les plats régionaux comme une poularde fermière de la Vallée de la Sarthe, ou une terrine de gibier légère, révèleront toute la subtilité du pineau d’Aunis. Essayez aussi des fromages affinés à pâte pressée comme le Cantal jeune, qui flattera la fraîcheur du vin.
Servez ce vin à une température de 14-15°C, légèrement rafraîchi pour préserver l’expression aromatique et l’élégance de sa structure. Pensez à l’ouvrir une heure avant afin d’oxygéner délicatement sa palette épicée et florale. Vous profiterez pleinement de son charme unique, reflet du savoir-faire ligérien.
