Avis Viniou
Le Domaine Cézin signe avec sa cuvée Génération IV un rouge sec originaire des Coteaux-du-Loir AOC, au cœur de la région de la Touraine, dans la Vallée de la Loire. Cette cuvée non millésimée met en avant les cépages emblématiques du secteur, notamment le Pineau d’Aunis, typique de l’appellation, parfois associé à un peu de Gamay ou de Cabernet Franc selon les années. La vinification se veut traditionnelle, afin de préserver la pureté du fruit et l’expression authentique du terroir. Les vins de cette cuvée se distinguent par leur robe rubis légère, des arômes délicats de fruits rouges acidulés, de poivre blanc et parfois de sous-bois, avec une bouche fraîche et vive, portée par une belle trame acide et des tanins fins.
La région des Coteaux-du-Loir, située au nord de la Touraine, bénéficie d’un climat tempéré à influence océanique, modéré par la proximité de rivières comme le Loir. Les sols reflètent la diversité ligérienne : argilo-siliceux, sablo-caillouteux et tuffeaux, qui confèrent aux vins leur finesse et leur vivacité. Historiquement, la région jouit d’une tradition viticole ancienne, appréciée dès le Moyen-Âge, et le Pineau d’Aunis y règne en cépage-roi, apportant sa signature aromatique épicée.
Ce vin rouge sec, plutôt léger et frais, accompagnera harmonieusement des charcuteries artisanales, des rillettes de Tours, du boudin noir, mais aussi une volaille rôtie aux herbes. Pour rester dans la tradition régionale, tentez-le sur une tarte aux rillons ou une terrine de lapin. Sa vivacité s’accorde également à des fromages frais ou à croûte fleurie, comme le Sainte-Maure-de-Touraine.
Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa palette aromatique, dégustez cette cuvée Génération IV légèrement rafraîchie, entre 14 et 16°C. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille une demi-heure avant service, afin de laisser les arômes s’épanouir. Ce vin peut être apprécié dans sa jeunesse pour son fruit éclatant.
