La cuvée Rasné de Christophe Croisard, produite en appellation Coteaux-du-Loir, est un vin blanc sec de la Vallée de la Loire, plus précisément du sous-région de la Touraine. À défaut de millésime indiqué, la démarche s’inscrit probablement dans une recherche d’équilibre et de régularité, valorisant le savoir-faire du vigneron plus que les caractéristiques d’une seule année. Si l’assemblage précis n’est pas indiqué, le Coteaux-du-Loir blanc est traditionnellement élaboré à partir du cépage Chenin, qui s’épanouit sur ces terroirs frais. Les vinifications de Christophe Croisard sont connues pour leur respect du fruit et du terroir, avec des élevages peu interventionnistes afin de préserver la pureté aromatique du vin.
La région des Coteaux-du-Loir possède un patrimoine viticole confidentiel mais remarquable. Située au nord-est de la Touraine, la zone est marquée par un climat de type océanique tempéré, influencé par la proximité de la rivière Loir. Les sols sont dominés par le tuffeau, la perruche (argiles à silex) et le calcaire, conférant aux vins une fraîcheur et une minéralité bien particulières. L’histoire viticole locale remonte au Moyen Âge, avec une culture du Chenin bien ancrée qui donne naissance à des vins racés, tendus et tout en finesse.
Ce blanc sec se prête à de nombreux accords, sublimant aussi bien une cuisine de la mer qu’une gastronomie locale. Il accompagnera à merveille des poissons de rivière tels que le sandre ou la perche au beurre blanc, de la volaille fermière à la crème, ou encore des fromages de chèvre frais produits dans la région, comme le célèbre Sainte-Maure-de-Touraine. L’accord avec des légumes primeurs légèrement relevés, tels qu’une asperge blanche sauce mousseline, sera également remarquable grâce à sa vivacité.
Pour une expression optimale de ses arômes de fruits blancs, d’agrumes et de fleurs, servez la cuvée Rasné autour de 8-10°C. Une légère aération dans le verre révèlera toute la complexité du Chenin avec, en bouche, une belle tension minérale soutenue par une acidité vive et un toucher délicat. Ce vin gagna aussi à vieillir quelques années pour acquérir de subtiles notes de miel et de fruits secs.
