Vins Coteaux-du-vendômois Domaine Four à Chaux - 2024

Avis Viniou

Le Domaine Four à Chaux propose ici un Coteaux-du-vendômois blanc demi-sec du millésime 2024, une cuvée typique de la sous-région de la Touraine située en Vallée de la Loire. Ce vin blanc est généralement élaboré à partir du cépage chenin blanc, également appelé pineau de la Loire, qui s'épanouit particulièrement bien sur les coteaux argilo-calcaires de l’appellation. En 2024, un millésime marqué par la douceur et une maturité optimale des raisins confère à ce demi-sec une belle intensité aromatique, oscillant entre notes de fruits blancs mûrs, de fleurs blanches et une touche miellée, caractéristique du chenin à ce stade de richesse. La vinification, souvent en cuves inox pour préserver la fraîcheur et l'éclat aromatique, permet d’obtenir un équilibre subtil entre douceur et vivacité.

La Vallée de la Loire, et plus particulièrement la Touraine, bénéficie d’un climat tempéré, influencé par la proximité du fleuve, qui limite les extrêmes de température. Les sols calcaires et argileux, riches en minéraux, confèrent aux vins une finesse et une minéralité très appréciées. Le Coteaux-du-vendômois est une appellation historique, longtemps réputée pour ses vins expressifs et élégants, tant en blancs qu’en rouges, perpétuant un savoir-faire ancestral que le Domaine Four à Chaux traduit avec précision dans cette cuvée.

Ce demi-sec se prête magnifiquement à des accords avec des mets légèrement épicés ou relevés, qui mettent en valeur sa structure et sa douceur. Il accompagnera à merveille une volaille à la crème et champignons, des poissons en sauce safranée ou encore des fromages de chèvre frais, notamment ceux de la région comme le Selles-sur-Cher. Il fera également sensation avec une tarte fine aux poires ou une cuisine asiatique légèrement sucrée-salée.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Coteaux-du-vendômois blanc demi-sec à une température comprise entre 8 et 10°C. Laissez-le s’aérer quelques minutes dans le verre pour que sa palette aromatique se révèle pleinement, et profitez de sa fraîcheur fruitée comme de sa délicate sucrosité.