Vins Coteaux-du-vendômois Patrice Colin - 2016

Issu du domaine Patrice Colin, ce Coteaux-du-Vendômois rouge 2016 s’inscrit dans la lignée des vins de Loire à la personnalité marquée. Bénéficiant d’une certification biologique, le vin offre une expression sincère et authentique de son terroir. Traditionnellement, les rouges de cette appellation sont élaborés majoritairement à partir du cépage Pineau d’Aunis, parfois associé à d’autres variétés locales comme le Gamay ou le Cabernet Franc. Toutefois, sans information catégorique sur l’assemblage, il convient ici surtout d’insister sur le profil aromatique généralement frais et poivré, avec des arômes de petits fruits rouges, une pointe épicée caractéristique et une structure légère à moyennement corsée. Ce millésime 2016 promet une belle complexité avec quelques années d’évolution, associant fruité croquant, notes de sous-bois et une finale élégante.

La région du Vendômois, située dans le nord de la Touraine, profite d’un climat tempéré aux influences océaniques qui favorisent une maturité homogène des raisins, tout en conservant une agréable fraîcheur. Les sols de la région, essentiellement composés d’argiles à silex ou de calcaires, apportent minéralité et finesse à l’ensemble des vins produits. Coteaux-du-Vendômois bénéficie d’une longue histoire vinicole, où l’on cultive la vigne depuis des siècles, souvent sur de petites parcelles en coteaux bénéficiant d’une belle exposition.

Pour accompagner ce vin rouge sec et expressif, privilégiez des mets qui sauront en souligner le caractère fruité et légèrement épicé. Les plats de la cuisine ligérienne, tels qu’un filet de sandre au beurre rouge, une volaille rôtie aux herbes, ou encore un lapin à la moutarde, se marieront parfaitement. Les charcuteries fines de la région, un fromage de chèvre affiné comme le Valençay, ou encore une terrine de campagne seront également d’excellents compagnons.

Servez ce vin à une température idéale de 14 à 16°C afin de dévoiler toute sa palette aromatique. Prenez le temps de l’aérer en le carafant une petite demi-heure avant le service, surtout si le flacon est ouvert dans sa jeunesse, pour permettre à ses arômes de s’exprimer pleinement et d’offrir la plus belle expérience de dégustation.