Le Cour-cheverny "Cuvée Vieilles Vignes" du domaine Benoît Daridan est un vin blanc sec issu d’une appellation rare et singulière de la Vallée de la Loire. Cette cuvée est élaborée exclusivement à partir du cépage romorantin, une variété autochtone aujourd’hui cultivée uniquement sur la petite aire du Cour-cheverny AOC. Dans cette version non millésimée, la cuvée "Vieilles Vignes" met l’accent sur l’expression du terroir?: les vieilles vignes, parfois centenaires, apportent complexité, concentration aromatique et une belle profondeur. La vinification, souvent en cuves pour conserver la fraîcheur et l’éclat du fruit, se traduit ici par un vin sec, tendu et racé, alliant des notes de pomme verte, de poire juteuse, de fleurs blanches et une touche légèrement miellée typique du romorantin mûr. En bouche, la vivacité du cépage s’accompagne d’une texture ample et d’une finale minérale persistante.
La région de Cour-cheverny se niche au cœur de la Touraine, à quelques encablures du célèbre château de Cheverny. Ce terroir unique bénéficie d’un climat tempéré, avec des influences continentales où la Loire joue un rôle de régulation. Les sols sont principalement composés de sables, d’argiles et parfois de silex, conférant au romorantin une expression fine et ciselée, avec une minéralité caractéristique. L’histoire de l’appellation est intimement liée à celle du roi François Ier qui introduisit le romorantin dans ces terres au XVIe siècle, cultivant ainsi un patrimoine viticole précieux et confidentiel.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec des poissons de rivière, un sandre au beurre blanc, une truite aux amandes ou des crustacés. Les fromages de chèvre de Loire, notamment un crottin de Chavignol affiné, s’associent également à merveille avec la tension minérale du Cour-cheverny. Pour un clin d’œil régional et gastronomique, osez une fricassée de volaille à la crème et champignons.
Pour la dégustation, servez ce Cour-cheverny entre 10 et 12°C, afin de préserver sa fraîcheur et révéler toutes ses nuances aromatiques. Une légère aération en carafe révèlera toute la richesse de cette cuvée de vieilles vignes. Ce vin peut s’apprécier dès maintenant, mais supporte volontiers quelques années de garde pour complexifier son bouquet.
