Avis Viniou
Le Cour-Cheverny Vieilles Vignes 2023 du domaine Benoît Daridan est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage romorantin, une rareté emblématique de cette appellation singulière de la Vallée de la Loire. Vinifié à partir de vieilles vignes, ce millésime 2023 offre généralement une belle complexité aromatique et une concentration accrue. Le romorantin se distingue par sa fraîcheur, sa minéralité, et ses notes florales mêlées d’arômes de fruits à chair blanche (pomme, poire, coing) et d'agrumes, voire quelques touches de cire d’abeille en vieillissant. La bouche, tendue et droite, révèle souvent une pointe de vivacité, équilibrée par la structure apportée par l’âge des ceps.
La région de Cour-Cheverny bénéficie d’un climat tempéré à influence océanique, adouci par les forêts alentours. Les sols sont majoritairement composés de sables siliceux sur argile, parfois mêlés à de la marne, apportant finesse et minéralité aux vins. L’histoire viticole locale est étroitement liée à François Ier, qui fit planter du romorantin dès le XVIe siècle, conférant à l’appellation son identité unique dans le paysage ligérien. Ce patrimoine rare garantit l’originalité des blancs de Cour-Cheverny, avec leur profil à la fois vif et élégant, taillé pour la garde.
Au registre des accords mets-vins, ce Cour-Cheverny sec s’accordera parfaitement avec des poissons de rivière grillés ou poêlés, un sandre au beurre blanc, ou des fruits de mer. Il accompagnera également à merveille un fromage de chèvre frais de la région, comme le Selles-sur-Cher ou le Valençay, ou des plats à base d’asperges blanches. Pour explorer le terroir, essayez-le avec une fricassée de champignons ou une volaille de Sologne sauce crémeuse aux herbes.
Ce vin s’exprime idéalement entre 10 et 12°C. Je vous conseille de l’ouvrir quelques minutes avant dégustation pour que ses arômes subtils se déploient pleinement. Un verre à fond assez large permettra de révéler à la fois sa finesse aromatique et sa belle tension minérale.
