Vins Crémant-de-loire Domaine L'Ambroisie - Énigme

Avis Viniou

Le Domaine L’Ambroisie propose avec sa cuvée Énigme un Crémant-de-Loire blanc de blancs élaboré selon la méthode traditionnelle, garantissant ainsi l’élégance de la prise de mousse naturelle en bouteille, à l’image de grands effervescents. Issu exclusivement de cépages blancs — vraisemblablement le chenin blanc en majorité, peut-être complété de chardonnay selon l’usage régional — ce crémant dévoile une robe pâle animée de fines bulles persistantes. L’absence de millésime est caractéristique de nombreux effervescents, permettant à la maison de proposer chaque année un vin harmonieux, signature de son savoir-faire. À la dégustation, la cuvée Énigme s’affirme par sa fraîcheur, ses arômes subtils de fleurs blanches, de pomme verte, de citron et de brioche, soutenus par une belle vivacité en bouche et une finale citronnée et subtilement crayeuse, typique des blancs de blancs ligériens.

La région de la Vallée de la Loire offre un terroir remarquable pour les vins effervescents grâce à un climat tempéré et océanique doux, favorisant la maturation lente et régulière des raisins. Les sols calcaires, argilo-calcaires ou sableux participants à la diversité des expressions, confèrent au chenin une minéralité éclatante. L’histoire du crémant y remonte à la fin du XIXe siècle, lorsque les vignerons de Saumur et de Touraine ont su tirer parti de leur terroir pour rivaliser avec la Champagne par la qualité de leurs mousseux, bénéficiant désormais d’une AOC depuis 1975.

Ce Crémant-de-Loire se prêtera parfaitement à l’apéritif, accompagné de toasts de chèvre frais, de rillettes de poisson ou de fruits de mer. Il sublimera aussi les poissons grillés, des filets de sandre sauce beurre blanc — clin d’œil à la cuisine ligérienne —, ou une volaille à la crème. Pour un accord plus inattendu, tentez-le avec des makis ou un ceviche, sa vivacité désaltérante s’accordant idéalement à ces plats frais.

Pour apprécier pleinement la fraîcheur et la bulle élégante de cette cuvée, servez le vin entre 6 et 8°C, dans des verres tulipe afin de concentrer les arômes, et pensez à le déboucher juste avant la dégustation pour préserver tout son éclat.