Vins Jasnières Jasniere Pascal Janvier - 2005

Avis Viniou

Le Jasnières 2005 du domaine Pascal Janvier est un vin blanc rare et élégant, issu de la magnifique région de la Vallée de la Loire, plus précisément de l'appellation Jasnières, située dans le nord de la Touraine. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Chenin Blanc, célèbre pour sa capacité à vieillir exceptionnellement bien, développant des arômes complexes de miellé, de fruits secs et de fleurs blanches au fil du temps. Le terroir de Jasnières, avec ses sols argilo-calcaires riches en silex, apporte une minéralité unique au vin. L'absence de techniques de vinification particulières suggère une approche traditionnelle et respectueuse du terroir. Le domaine Pascal Janvier est réputé pour la qualité de ses vins et son respect des méthodes viticoles classiques, apportant ainsi une finesse toute particulière à chaque bouteille.

Pour sublimer ce Jasnières, on pourrait l'accompagner de mets délicats qui sauront faire écho à sa complexité aromatique. Un poisson en sauce au beurre blanc ou des crustacés grillés mettraient en valeur sa fraîcheur et sa minéralité. Les fromages de chèvre de la région, comme le Valençay ou le Selles-sur-Cher, offriraient un accord régional parfait, soulignant la tradition gastronomique de la Loire.

Pour apprécier pleinement ce Jasnières 2005, servez-le à une température idéale d'environ 10-12°C. Un léger carafage de 30 minutes permettrait d'ouvrir ses arômes complexes. En dégustation, commencez par observer sa robe dorée révélant son évolution. À l’olfaction, prenez le temps de découvrir ses notes de miel, de fruits secs et de fleurs. Enfin, en bouche, savourez la rondeur et la minéralité qui s’expriment sur une finale longue et élégante.