Avis Viniou
La cuvée "Les Rosiers" 2017 du Domaine Bellivière, issue de l'appellation Jasnières en Touraine, est un vin blanc sec qui illustre à merveille la typicité de ce terroir. Élaboré à partir du cépage chenin blanc, ce vin est réputé pour sa finesse et sa capacité de garde. Le millésime 2017 a offert des conditions parfaites, résultant en un vin d'une grande élégance, avec une belle acidité naturelle et un fruité délicat. La vinification de ce vin, tout en finesse, permet de conserver la pureté du fruit tout en exprimant les subtilités du terroir de la région.
La région viticole de la Vallée de la Loire, et plus précisément de La Touraine, est célèbre pour ses vins blancs d'excellence. Avec un climat tempéré influencé par le courant océanique, cette région bénéficie de conditions idéales pour la culture du chenin blanc. Les sols de cette appellation sont composés de tuffeau, de sable et d'argile, et ce terroir unique confère aux vins une minéralité prononcée qui se retrouve notamment dans les vins de Jasnières. L’histoire viticole de la Touraine remonte à des siècles et est empreinte d’une tradition qui célèbre le chenin blanc sous toutes ses formes.
Pour mettre en valeur la cuvée "Les Rosiers", des accords avec des mets délicats sont recommandés. Un poisson grillé tel que le sandre, accompagné d'une sauce légère au beurre blanc, magnifiera les arômes subtils du vin. Pour rester dans la tradition régionale, une tarte tatin relevée d'une pointe de fromage de chèvre assurera un mariage harmonieux avec le profil aromatique de ce chenin sec de Jasnières.
Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 10-12°C pour apprécier pleinement ses nuances aromatiques et sa fraîcheur en bouche. Ce moment de dégustation promet d'être un voyage sensoriel à travers la Vallée de la Loire.
