Avis Viniou
Le vin "Cuvée Les Rosiers" 2019 du Domaine Bellivière, issu de l'appellation Jasnières dans la vallée de la Loire, est un blanc sec qui met en avant toute la subtilité et l'élégance de son terroir. Ce vin est élaboré à base de Chenin Blanc, un cépage emblématique de la région, connu pour ses capacités à exprimer avec finesse son milieu d'origine. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques favorables, avec un ensoleillement généreux permettant une maturation optimale des raisins. Le terroir de Jasnières, avec ses sols argilo-calcaires recouverts de silex, confère à ce vin une excellente minéralité et une belle structure.
La région de la Touraine, où se situe le domaine, est riche d'une longue histoire viticole. Le climat tempéré y est idéal pour la culture du Chenin Blanc, grâce à des amplitudes thermiques qui préservent l'acidité naturelle du raisin tout en développant ses arômes. La vallée de la Loire est souvent appelée le "jardin de la France" en raison de ses paysages verdoyants et de la diversité de ses sols, qui permettent la production de vins variés et expressifs.
En termes d'accords mets-vins, la "Cuvée Les Rosiers" 2019 se marie parfaitement avec des plats de la mer comme des coquilles Saint-Jacques poêlées ou un filet de sandre sauce beurre blanc, délicates recettes de la région. Pour un accord tout aussi exceptionnel mais original, associez-le à un poulet rôti aux herbes ou un fromage de chèvre affiné du Val de Loire.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 10-12°C. Cette fraîcheur permettra de révéler sa complexité aromatique et son équilibre entre acidité et rondeur. Un carafage léger d'une demi-heure avant la dégustation pourra également amener ce vin vers un bel épanouissement de ses arômes.
