Avis Viniou
Le Jasnières Cuvée Calligramme 2021 du Domaine Bellivière est un vin blanc sec, issu de la vallée de la Loire, plus précisément de l'appellation Jasnières. Ce vin se distingue par l'utilisation exclusive du cépage Chenin Blanc, un cépage noble de la région. Le millésime 2021 a donné des vins d'une belle fraîcheur, avec des notes vives de fruits à chair blanche, tels que la poire et la pomme, accompagnées de subtiles touches florales et minérales. Le domaine travaille en biodynamie, ce qui accentue l'expression du terroir caractérisé par des sols argilo-calcaires recouverts de sables éoliens.
La région de la vallée de la Loire est connue pour son climat tempéré, influencé par l'océan Atlantique, ce qui favorise la production de vins élégants et bien équilibrés. La Touraine, et plus précisément Jasnières, bénéficie de conditions propices à la culture du Chenin Blanc, avec ses sols souvent argileux et calcaires qui confèrent aux vins une magnifique minéralité. Le vignoble de Jasnières est l'un des plus anciens de France, et ses vins étaient déjà appréciés des rois de France.
Pour des accords mets-vins réussis, le Jasnières se marie parfaitement avec des fruits de mer, des poissons grillés ou en sauce tels qu'un sandre au beurre blanc, typique de la région. Il accompagne également à merveille des fromages de chèvre tels que le Sainte-Maure-de-Touraine, en soulignant leur crémeux et leur délicatesse. Ce vin blanc peut aussi se déguster avec des plats asiatiques non épicés, faisant ressortir les nuances minérales et fruitées du vin.
Pour apprécier pleinement ce vin blanc sec, nous conseillons de le servir frais, entre 10 et 12°C. Cela permettra de sublimer ses arômes délicats et sa minéralité. Consommez-le de préférence dans ses premières années pour profiter de sa vivacité et de sa fraîcheur.
