Vins Jasnières Bellivière - Calligramme - 2021

Avis Viniou

Le Jasnières "Cuvée Calligramme" 2021 du Château de Bellivière est un vin blanc sec provenant de l'une des appellations les plus réputées de la Vallée de la Loire. Principalement élaboré à partir du cépage Chenin Blanc, ce vin se distingue par sa finesse, sa minéralité et son potentiel de garde exceptionnel. Le millésime 2021, marqué par un climat frais, offre une belle acidité qui sublime les arômes fruités et floraux du vin. Le terroir de Jasnières, riche en argiles à silex, confère complexité et profondeur à cette cuvée. La méthode de vinification traditionnelle mise en œuvre au Château de Bellivière, domaine reconnu pour son engagement en biodynamie, cultive un héritage viticole respectueux de l'environnement.

Pour accompagner ce Jasnières, optez pour des accords avec des plats qui souligneront sa fraîcheur et sa minéralité. Les poissons grillés, tels que le bar ou le saumon, sont de parfaits alliés, tout comme des fruits de mer délicats. Les fromages de chèvre de la région, comme le Valençay ou le Crottin de Chavignol, forment également un mariage exquis. Pour un accord plus local, essayez-le avec une tarte aux poireaux ou un poulet à la crème de champignons, qui exalteront les subtilités aromatiques du vin.

Lors de la dégustation, servez ce Jasnières à une température idéale entre 10 et 12°C pour profiter pleinement de ses arômes. Un léger passage en carafe d’environ 30 minutes peut être bénéfique pour révéler la complexité du vin. Observez sa robe brillante aux reflets dorés, respirez ses arômes de pomme, de poire et de fleurs blanches, puis en bouche, appréciez sa structure équilibrée et sa finale longue et minérale.