Avis Viniou
Ce Jasnières AOC du Vignoble Lelais offre une très belle expression du cépage emblématique de l'appellation, le chenin blanc. Produit de façon non millésimée, il reflète la constance et le savoir-faire du domaine, en sélectionnant avec soin des raisins issus de différents millésimes afin d’assurer une régularité et une complexité aromatique. Le terroir argilo-calcaire caractéristique de Jasnières, allié à un climat tempéré à tendance continentale, favorise une maturité optimale du raisin tout en préservant une acidité vive et une trame minérale distinctive. La vinification s’effectue le plus souvent en cuve, afin de préserver toute la fraîcheur et la pureté aromatique du chenin, qui se dévoile ici dans une version sèche, élégante et ciselée.
La région de Jasnières, située sur la rive droite du Loir en Touraine, bénéficie d’une exposition sud et de coteaux particulièrement propices à la culture du chenin. Le sol de tuffeau calcaire et d’argile rouge confère aux vins une minéralité unique et des notes souvent florales et fruitées, agrémentées de touches de coing, de pomme et d’amande fraîche. Si cette appellation discrète demeure l’un des trésors cachés de la Vallée de la Loire, son histoire remonte au Moyen Âge et ses vins, longtemps prisés de la cour royale, connaissent aujourd’hui un regain d’intérêt pour leur fraîcheur et leur potentiel de garde.
Ce Jasnières sec se marie à merveille avec des mets délicats tels qu’un poisson de rivière poché, un filet de sandre au beurre blanc, des crustacés ou encore des fromages locaux à pâte molle typiques du Val de Loire, comme le crottin de Chavignol. Il trouve également toute sa place aux côtés de volailles en sauce légère ou d’un carpaccio de Saint-Jacques au citron.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais mais non glacé, idéalement entre 8 et 10°C. Veillez à l’ouvrir quelques minutes avant de le servir afin de permettre à ses arômes délicats de s’exprimer pleinement. Profitez de sa tension minérale, de sa finale persistante et de sa grande élégance en bouche.
