Vins Jasnières Domaine J. Martellière - Cuvée Particulière

Avis Viniou

Le Domaine J. Martellière présente ici sa cuvée Cuvée Particulière, un vin blanc sec issu de l’appellation Jasnières AOC dans la Vallée de la Loire, plus précisément dans la région de la Touraine. Ce vin est non millésimé, ce qui suggère un assemblage de plusieurs années permettant d’harmoniser le style recherché par le vigneron. Très majoritairement, les blancs de Jasnières sont élaborés à partir du cépage chenin blanc, qui s’exprime magnifiquement dans cette région. Le terroir repose sur des coteaux argilo-calcaires et tuffeau, conférant aux vins fraîcheur, minéralité et une capacité de garde intéressante. La vinification, classique pour la région, vise à préserver la pureté aromatique du cépage et la tension naturelle du terroir.

La Vallée de la Loire, et Jasnières en particulier, jouit d’une histoire viticole ancienne où le chenin blanc a trouvé son écrin sur les bords du Loir, affluent de la Sarthe. Le climat y est tempéré à dominante océanique, avec une influence continentale. Les expositions en coteaux favorisent une belle expression aromatique et des équilibres subtils entre vivacité et rondeur. Le sol à dominance de tuffeau allié à des couches superficielles argilo-siliceuses assure aux vins une belle minéralité et une remarquable fraîcheur. Jasnières produit moins de 100 hectares, ce qui en fait une appellation confidentielle et recherchée des amateurs.

Ce vin sec, tout en finesse, accompagne parfaitement les poissons blancs grillés ou cuits au four, mais peut aussi sublimer des fruits de mer et crustacés comme des langoustines ou des coquilles Saint-Jacques. Pour rester dans l’accord régional, servez-le avec un sandre au beurre blanc ou des rillettes de poisson de Loire. Il s’accorde aussi très bien avec des fromages de chèvre affinés comme le Valençay ou le Selles-sur-Cher.

Pour la dégustation, servez la Cuvée Particulière du Domaine J. Martellière entre 9 et 11°C. Cette température valorisera sa fraîcheur, son fruité, et ses notes minérales. Carafez-le éventuellement quelques instants pour que la complexité du chenin puisse pleinement s’exprimer.