Vins Jasnières Domaine J. Martellière - Cuvée Particulière - 2024

Avis Viniou

Le Jasnières “Cuvée Particulière” 2024 du Domaine J. Martellière est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chenin blanc, cépage roi de l’appellation. Ce millésime 2024, fraîchement embouteillé, livre une interprétation très pure et lumineuse de la parcelle, avec un travail de vinification respectueux visant à préserver l’identité du terroir : fermentation en cuve inox et un élevage sur lies apportent complexité et tension. Au nez, le vin dévoile des arômes de fruits blancs frais (pomme, poire), de fleurs caractéristiques du Chenin, avec une touche minérale presque crayeuse typique de ce cru ligérien. La bouche, nerveuse et précise, s’équilibre entre vivacité et une belle matière, promesse d’une belle capacité de garde.

La région de Jasnières, confidentielle au sein de la Touraine, est réputée pour son climat tempéré et son microclimat dû à l’exposition en coteaux de ses vignes, qui assurent une maturation optimale du raisin. Les sols ici sont essentiellement composés de tuffeau et d’argiles à silex. Ces terres calcaires emmagasinent la chaleur du soleil, tout en restituant fraîcheur et minéralité, ce qui confère aux vins leur expression ciselée et leur grande finesse. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque gallo-romaine, le cru Jasnières demeurant l’un des plus symboliques des blancs issus du Chenin en France.

L’accord mets-vins idéal se tourne vers des plats mettant en valeur la fraîcheur et la tension du vin. Accompagnez-le d’un poisson d’eau douce tel que la sandre au beurre blanc, d’une volaille de Bresse légèrement crémée, ou encore d’un fromage de chèvre régional comme le crottin de Chavignol. Pour une note plus locale, associez-le à des rillettes de Tours ou un tartare de truite fumée.

Pour pleinement apprécier ce Jasnières, servez-le frais, entre 10 et 12°C. S’il est jeune, n’hésitez pas à le carafer quelques minutes pour lui permettre de s’ouvrir et de livrer toute la palette de son expression aromatique. Il peut également évoluer positivement en cave pendant plusieurs années.