Avis Viniou
Ce Jasnières AOC 2016 du Domaine Cézin, intitulé « Cuvée Origine », est un vin blanc sec de grande élégance, élaboré à partir du cépage unique du Chenin blanc, emblématique de la région. Le millésime 2016 a bénéficié d'une belle maturation, offrant des vins équilibrés entre fraîcheur et complexité aromatique. Issu d'un terroir d'exception situé sur des coteaux argilo-calcaires et de tufs, ce Jasnières laisse transparaître la minéralité distinctive de son sol, tandis que la vinification soignée du domaine révèle toute la pureté du fruit. Au nez, on perçoit généralement des notes de fruits à chair blanche comme la poire et la pomme, rehaussées par une touche florale et une fine trame minérale. En bouche, la vivacité du Chenin s’accompagne d’une belle longueur, ponctuée d’une légère touche miellée typique des vins mûrs de Jasnières.
La région de la Vallée de la Loire, et plus précisément la sous-région de la Touraine, bénéficie d’un climat tempéré à légère influence continentale, propice à la maturité lente du Chenin blanc. L’histoire viticole du Jasnières remonte au Moyen-Âge, époque où ses vins étaient déjà prisés par la noblesse. Les vignes sont souvent implantées sur des coteaux exposés sud-sud-est, permettant de capter un maximum de lumière et d’assurer une maturation optimale des raisins. Les sols de tuf, riches en minerais, participent largement à la typicité cristalline et tendue de ces vins.
Pour accompagner ce Jasnières sec, privilégiez des mets raffinés et délicats. Il s’accordera parfaitement avec des fruits de mer, tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, mais aussi avec des poissons de rivière comme le sandre ou la truite, simplement grillés. Les fromages de chèvre de la région, notamment un Sainte-Maure-de-Touraine affiné, permettront de sublimer la fraîcheur et la minéralité du vin. Un plat traditionnel comme la matelote d’anguille de Loire, relevée d’herbes fraîches, sera également un très bel accord.
Pour en apprécier toutes les qualités, servez ce vin à une température de 10-12°C. Ouvrez la bouteille une petite demi-heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de s’exprimer pleinement. Ce Jasnières saura également se bonifier encore quelques années en cave si vous souhaitez découvrir son évolution vers davantage de complexité aromatique.
