Avis Viniou
Le Clos Saint-Jacques du Domaine Gigou, issu de l’appellation Jasnières AOC, incarne tout le raffinement des grands blancs de Loire. Élabore´ en cuvée sans mention de millésime, il met parfaitement en valeur la typicité du chenin blanc, seul cépage autorisé sur cette appellation, cultivé ici dans le respect de la viticulture biologique. Les vignes, installées sur des coteaux abrupts exposés sud-sud-ouest, puisent leur caractère dans les sols calcaires de tuffeau mêlés à de l’argile à silex. La vinification, soignée et peu interventionniste, permet au terroir de s’exprimer pleinement : le Clos Saint-Jacques dévoile un nez complexe d’agrumes mûrs, de coing, de fleurs blanches et de minéralité, avant une bouche tendue, droite, marquée par une élégante vivacité et une belle persistance sur des notes iodées.
Le terroir de Jasnières fait partie des trésors méconnus de la vallée de la Loire, dans le département de la Sarthe. Ce vignoble confidentiel, avec moins de 100 hectares, possède une longue histoire viticole, remontant au Moyen Âge, et bénéficie d’un microclimat unique, modéré par la proximité du Loir. Les coteaux argilo-calcaires confèrent aux vins blanc sec une intensité aromatique et une minéralité remarquée, signatures de cette appellation d’exception. La culture biologique pratiquée au Domaine Gigou accentue encore l’expression pure du fruit et du sol.
Ce Jasnières sec s’accorde idéalement à des mets délicats : poissons grillés ou en sauce légère, fruits de mer, coquillages tels que les ormeaux ou les huîtres de la région, mais aussi des fromages de chèvre affinés, comme le valençay ou le saint-maure-de-touraine, classiques de la Loire. On pourra aussi explorer des mariages avec une volaille crémée ou un risotto aux asperges et au citron.
Pour une dégustation optimale, servez le Clos Saint-Jacques entre 10 et 12°C, dans de grands verres à blanc. N’hésitez pas à l’aérer un peu avant le service afin de révéler toute sa palette aromatique et sa minéralité expressive.
