Avis Viniou
Le Domaine Gigou propose avec sa cuvée Clos Saint-Jacques 2022 un Jasnières sec raffiné, représentatif de l’excellence des blancs de la Vallée de la Loire. Cette cuvée est issue à 100% du cépage chenin blanc, roi de l’appellation Jasnières. Sur ce millésime 2022, la vinification en mode biologique met en avant la pureté du raisin et la typicité du terroir. Les vignes s’enracinent dans des sols argilo-calcaires, avec une forte proportion de tuffeau et de silex, conférant au vin une mineralité marquée, soutenue par une tension et une fraîcheur caractéristiques. La vinification parcellaire, associée à une intervention minimale, valorise à la fois l’expression aromatique du chenin et la complexité apportée par le terroir.
La région de Jasnières, nichée sur la rive nord du Loir au cœur de la Touraine, bénéficie d’un climat tempéré aux influences continentales. Le vignoble, exposé plein sud, capte généreusement le soleil, favorisant une maturation lente et équilibrée du chenin. Les sols riches en silex apportent à ces blancs une trame minérale singulière et contribuent à leur longévité. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge et demeure l’un des secrets les plus jalousement gardés de la Loire. On y trouve une tradition de vins de garde, capables de révéler des arômes évolués de coing, d’agrumes confits et de miel après quelques années.
Le Jasnières Clos Saint-Jacques 2022 se marie à merveille avec des poissons grillés ou en sauce légère, des crustacés ou encore des volailles crémées. Pour un accord régional, servez-le avec une rillette de poisson de Loire ou un sandre au beurre blanc. Il accompagnera également des fromages à pâte molle peu affinée comme un chaource ou un crottin de Chavignol.
Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa complexité aromatique, il est conseillé de servir ce Jasnières entre 10 et 12°C, dans de grands verres pour une parfaite oxygénation. Ce vin pourra également gagner en nuances après quelques années de garde dans de bonnes conditions.
