Avis Viniou
Le Domaine Bellivière est une référence emblématique de la Vallée de la Loire, et la cuvée Les Rosiers 2014 en appellation Jasnières s’illustre comme une belle expression du terroir sarthois. Bien que l’appellation Jasnières soit traditionnellement associée aux blancs issus du Chenin, la mention « Rouge » laisse ici imaginer une rareté, probablement issue de Pineau d’Aunis ou de Cabernet Franc, cépages parfois cultivés en petites quantités sur ces coteaux. Le millésime 2014, marqué par un printemps doux suivi d’un été tempéré et d’une belle arrière-saison, assure une maturation optimale du raisin, offrant fraîcheur, tension et complexité aromatique. Au chai, le Domaine Bellivière privilégie les pratiques respectueuses de l’environnement, vinifiant généralement en levures indigènes avec un élevage attentif, laissant ainsi le terroir s’exprimer dans toute sa pureté.
La région de Jasnières, perchée sur les coteaux ensoleillés des bords du Loir, est caractérisée par ses sols de tuffeau et d’argiles à silex, qui restituent la chaleur et confèrent au vin une structure minérale singulière. Cette zone, unique au nord de Tours, connaît un microclimat doux qui favorise la maturation lente et la préservation de l’acidité naturelle, gage d’élégance et de longévité. L’histoire vigneronne locale est ancienne, et la renaissance récente de domaines engagés comme Bellivière contribue à la redécouverte du potentiel incroyable du Jasnières.
Pour accompagner cette cuvée rouge, on privilégiera des mets fins, à la fois tendres et relevés pour dialoguer avec sa fraîcheur et son éventuelle pointe poivrée : une volaille rôtie accompagnée de légumes racines, un filet mignon de porc aux herbes, ou encore une terrine de lapin aux pruneaux. Un fromage local tel un vieux tomme de Touraine ou un chèvre légèrement affiné saura également faire ressortir la minéralité du vin.
Je vous conseille de servir cette cuvée à une température de 14-16°C. Il est judicieux de la carafer une heure avant dégustation pour permettre à son bouquet aromatique de s’exprimer pleinement. Ce vin pourra encore évoluer quelques années en cave pour qui souhaite découvrir la patine du temps sur sa fraîcheur et sa finesse.
