Le Domaine Belliviere, avec sa cuvée Les Rosiers 2017, propose ici une expression rare et atypique de l’appellation Jasnières, traditionnellement reconnue pour ses grands vins blancs issus du Chenin. Il s’agit d’une vinification confidentielle de rouge, élaborée avec une grande attention au terroir et à l’identité locale. Le millésime 2017, marqué par une météo capricieuse mais clémente lors de la maturation, offre ainsi un vin d’une belle concentration, aux tanins modérés et à la fraîcheur caractéristique des rouges ligériens. La cuvée Les Rosiers se distingue par des notes délicates de fruits rouges croquants, une pointe d’épices et une fine minéralité, héritée du sol argilo-calcaire sur orthogneiss. Le travail parcellaire et les vinifications peu interventionnistes du Domaine Belliviere permettent une belle expression du fruit et une authenticité remarquable.
La région de la Vallée de la Loire, et plus précisément la Touraine nord, bénéficie d’un climat tempéré, adouci par la proximité de la Loire et du Loir, avec des hivers doux et des étés modérément chauds. Le vignoble de Jasnières, installé sur les coteaux exposés sud-est, profite d’un ensoleillement optimal, ce qui favorise une maturité progressive. L’histoire de Jasnières est ancienne, reconnue dès le Moyen Âge pour la qualité de ses vins sur ce terroir particulier, dont la diversité lithologique assure un socle parfait pour des cuvées d’expression.
Pour sublimer ce Jasnières rouge, privilégiez un accord avec des charcuteries fines de Touraine comme le rillon ou le jambon de Vendôme, une volaille rôtie aux herbes, ou encore des champignons sautés. Un fromage de chèvre frais de la région, légèrement affiné, révèlera également sa fraîcheur et sa finesse de structure. Pour un accord plus audacieux, tentez-le sur un filet de sandre grillé accompagné d’une sauce légère aux herbes.
Servez ce vin à une température de 14-16°C afin de préserver sa vivacité et d’apprécier la subtilité de ses arômes. Pensez à l’ouvrir une demi-heure avant la dégustation pour permettre au vin de pleinement s’exprimer, et savourez-le dans sa jeunesse ou après quelques années de garde pour découvrir l’évolution de sa trame aromatique.
