Vins Jasnières Pascal Janvier - Classique - 2024

Avis Viniou

La cuvée Classique de Pascal Janvier en appellation Jasnières AOC 2024 est un vin blanc sec élaboré exclusivement à partir de chenin blanc. Millésime jeune, il révèle la fraîcheur et l’éclat du cépage, soigneusement vendangé sur des coteaux argilo-calcaires exposés sud-est, au cœur de la Petite région de la Vallée du Loir. La vinification, menée avec précision dans des cuves inox, permet de conserver la vivacité, la pureté aromatique, et la finesse minérale propres à ce terroir singulier. Les vins de Jasnières sont réputés pour leur fraîcheur, leur longévité et leur remarquable capacité à exprimer, au fil du temps, de subtils arômes de fruits blancs et d’agrumes teintés de touches florales et miellées.

La région de Jasnières, souvent considérée comme un joyau discret du Val de Loire, profite d’un microclimat tempéré par la rivière Loir et d’un sous-sol de tuffeau et d’argiles à silex qui favorisent l’expression minérale du chenin blanc. Cette zone viticole possède une histoire ancienne, les premières traces de vignes datant du Moyen Âge. La petite taille de l’appellation et la passion de ses vignerons contribuent à la qualité régulière des cuvées, qui font aujourd’hui la fierté des amateurs exigeants.

Ce vin accompagne avec élégance des plats de poissons de rivière grillés, comme un sandre au beurre blanc, ou des fruits de mer. Il révèle également toute sa complexité servi avec des fromages de chèvre frais de la région, tel le fameux Sainte-Maure-de-Touraine. Pour un accord gourmand, essayez-le sur des asperges blanches ou une volaille crémée aux herbes fraîches.

Pour apprécier pleinement sa fraîcheur et sa vivacité, je vous recommande de servir cette cuvée à une température de 10-12°C. Un passage en carafe peut sublimer ses arômes dans sa jeunesse. N’hésitez pas à conserver quelques bouteilles 3 à 5 ans : le vin y gagnera en richesse et en profondeur.