Vins Jasnières Pascal Janvier - Classique - 2020

Avis Viniou

Le Jasnières Cuvée Classique 2020 du domaine Pascal Janvier est un vin blanc sec qui met en valeur l’unique cépage emblématique de l’appellation : le Chenin blanc. Ce millésime 2020 se distingue par une vinification précise, réalisée en cuves inox afin de préserver la pureté du fruit. La robe présente des reflets dorés clairs, préfigurant une belle expression aromatique. Au nez, vous découvrirez une belle intensité où se mêlent des notes de pomme verte, de poire mûre, d’agrumes ainsi qu’une touche minérale caractéristique des grands Chenins de la vallée de la Loire. La bouche est vive, tendue, portée par une acidité fine et une minéralité saline, héritées du terroir si particulier de Jasnières, avec une jolie finale subtilement miellée.

La région de Jasnières, en Vallée de la Loire, se situe sur la rive nord du Loir, au sud du Mans. C’est un terroir de coteaux, très ancien, réputé pour ses sols d’argile, de calcaire et de tuffeau, conférant à ses vins une fraîcheur minérale incomparable. Le climat semi-continental, tempéré par la présence du Loir, offre au Chenin des conditions idéales pour s’exprimer avec finesse et longévité. Jasnières jouit d’une histoire viticole prestigieuse, appréciée dès le Moyen Âge pour ses blancs, souvent comparés à ceux de Vouvray.

Ce Jasnières sec s’accordera très bien avec des poissons de rivière tels qu’un sandre beurre blanc, une lotte en sauce blanche, ou encore des fruits de mer. Il sublimera aussi des fromages de chèvre frais de la région comme le Valençay ou le Selles-sur-Cher. Pour des accords plus audacieux, tentez-le sur une volaille rôtie accompagnée d’une sauce crémée aux herbes ou un risotto aux asperges vertes.

Pour pleinement apprécier ses arômes délicats et sa trame minérale, servez ce vin à une température de 10-12°C. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes avant la dégustation pour éveiller toutes ses nuances. Ce vin, déjà très plaisant, pourra également se garder quelques années en cave pour une expression aromatique encore plus complexe.