Vins Jasnières Domaine S Molières - 2000

Le Jasnières du Domaine S Molières millésime 2000 est un vin blanc sec issu de la Vallée de la Loire, précisément de l’appellation Jasnières AOC, qui jouit d’un terroir singulier. Principalement élaboré à partir du cépage Chenin Blanc, ce vin se distingue par sa capacité de vieillissement remarquable, qui, après plus de vingt années de garde, offre une complexité aromatique rare. Le sol argilo-calcaire mêlé de tuffeau, caractéristique de la région, permet aux racines de plonger profondément et de restituer au vin une minéralité élégante. Les vendanges manuelles, suivies d’une vinification minutieuse en cuves ou en fûts, confèrent à ce Jasnières de délicates notes de fruits mûrs (coing, poire, pomme rôtie), de miel, de cire d’abeille et de fruits secs, soutenues par une fraîcheur subtile et une finale persistante.

Le Jasnières est produit sur les coteaux sud-est de la Sarthe, bénéficiant d’un microclimat tempéré où la Loire et ses affluents modèrent le froid. La forte exposition solaire couplée à la présence du tuffeau, roche calcaire emblématique de la région, favorise la maturation lente et saine des raisins, offrant aux vins une structure remarquable ainsi qu’une acidité naturelle préservée. Historiquement, le Jasnières a été l’un des vignobles favoris de la noblesse et des monastères, sa réputation remontant au Moyen-Âge. Bien que confidentielle, cette appellation incarne le savoir-faire ligérien.

Ce vin blanc sec, au profil complexe et mature, s’accorde idéalement avec une volaille à la crème et aux morilles, des poissons en sauce, comme un sandre au beurre blanc, ou encore des fromages de la région tels qu’un crottin de Chavignol affiné. Vous pouvez également oser le mariage avec une terrine de foie de volaille ou des plats plus exotiques, comme un curry de gambas, la minéralité du vin équilibrant des saveurs épicées ou crémeuses.

Pour une dégustation optimale, servez ce Jasnières vers 10-12°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes pourra révéler toute la palette aromatique de ce millésime 2000, qui mérite d’être apprécié lentement afin de savourer la profondeur de ses arômes et la finesse de sa texture.