Avis Viniou
Le Domaine Bellivière, installé sur l’appellation Jasnières AOC en Vallée de la Loire, signe ici avec la cuvée Prémices 2022 un blanc sec d’excellence. Ce vin est issu exclusivement de chenin blanc, cépage emblématique du secteur, cultivé en agriculture biologique, ce qui confère une identité pure et respectueuse du terroir. Le millésime 2022, caractérisé par une météo favorable, a permis une maturité optimale et un bel équilibre entre fraîcheur et richesse. La vinification, soigneusement maîtrisée, favorise une expression authentique du fruit et du sol, sans artifice, permettant aux notes florales, de fruits à noyau et de minéralité de s’exprimer pleinement.
La région de Jasnières est une pépite méconnue du nord de la Touraine, accrochée aux coteaux surplombant le Loir. Le vignoble profite d’un climat tempéré à influences continentales, permettant au chenin d’exprimer de superbes arômes tout en conservant beaucoup de vivacité. Les sols composés principalement d’argiles à silex et de tuffeau apportent cette signature minérale, tendue, si caractéristique des grands blancs ligériens. L’histoire du vignoble, ancrée depuis le Moyen Âge, a traversé les siècles grâce à la réputation de ses vins élégants et racés, longtemps prisés des amateurs avertis.
À table, ce Jasnières Prémices 2022 accompagne idéalement des fruits de mer, des poissons fins (comme un sandre au beurre blanc) ou des volailles à la crème et aux champignons. Pour une expérience locale, mariez-le à un crottin de Chavignol affiné ou une tarte fine au chèvre et miel. Sa finesse et sa tension conviennent aussi à une cuisine asiatique raffinée, notamment des sashimis ou un curry léger de crevettes.
Pour en apprécier toutes les subtilités, servez ce vin frais mais non glacé, idéalement entre 9 et 11°C. Ouvrez-le une dizaine de minutes avant dégustation pour permettre à ses nuances florales, fruitées et minérales de s’épanouir pleinement dans le verre. Ce vin saura aussi évoluer quelques années en cave pour les amateurs de chenin plus complexe.
