Vins Jasnières Domaine Gigou - Les Cailloux

Le Domaine Gigou, situé dans l’appellation Jasnières, élabore ici une cuvée appelée Les Cailloux, un vin blanc sec provenant du cœur de la Vallée de la Loire, plus précisément de La Touraine. Jasnières est une petite appellation reconnue pour ses vins blancs de caractère, généralement issus d’un terroir de sols argilo-calcaires mêlés à des silex, particulièrement propices à l’expression d’une grande fraîcheur et d’une belle minéralité. La mention « non millésimé » suggère un assemblage de plusieurs années, pratique permettant d’obtenir un style régulier et maîtrisé, souvent doté d’une belle cohérence aromatique. Le cépage principal de Jasnières est habituellement le Chenin Blanc, sans qu’on puisse l’affirmer catégoriquement ici, mais il faut s’attendre à un vin blanc raffiné, tendu, aux arômes de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits à chair blanche, accompagnés de nuances minérales évoquant la pierre humide.

La région de Jasnières, plantée sur des coteaux exposés sud, bénéficie d’un microclimat tempéré par la proximité de la Loire et la protection des collines environnantes. Les sols, riches en tuffeau et cailloux de silex, confèrent aux vins cette tension et cette pureté typiques, tout en leur assurant une excellente capacité de garde. Historiquement, Jasnières possède un patrimoine viticole ancien, célébré dès le Moyen Âge pour la finesse de ses blancs secs, dont la réputation dépasse aujourd’hui largement les frontières régionales.

Pour sublimer cette cuvée Les Cailloux, privilégiez des accords avec des poissons grillés (bar, dorade) ou à la vapeur, fruits de mer, carpaccios de coquilles Saint-Jacques, ou encore une cuisine végétarienne aux accents iodés, comme des asperges ou un risotto aux herbes fraîches. Plus régionalement, un crottin de Chavignol ou un fromage de chèvre frais révélera la vivacité du vin en contrepoint de la douceur du lait.

Ce vin s’exprimera pleinement servi entre 10 et 12°C, dans un verre allongé afin de profiter de toute la palette aromatique, à déguster dans sa jeunesse pour sa fraîcheur ou dans quelques années pour apprécier sa complexité naissante, si l’assemblage le permet.