Le Menetou-Salon rouge 2011 du domaine Chavet est élaboré à partir du cépage Pinot Noir, signature des rouges élégants de cette appellation du Centre-Loire. Le millésime 2011, caractérisé par une météo douce en début d’année puis plus fraîche en fin d’été, a donné des vins souples et parfumés, privilégiant la finesse à la puissance. Ce vin révèle une robe rubis limpide, des arômes de petits fruits rouges (cerise, groseille), parfois accompagnés de notes florales et d’une touche légèrement épicée. La vinification souvent menée en cuves inox ou bois, avec un élevage mesuré, permet de préserver la fraîcheur, la pureté du fruit et la souplesse de la structure tanique propre au terroir de Menetou-Salon.
Située dans la partie orientale de la Vallée de la Loire, à proximité de Sancerre, l’appellation Menetou-Salon tire sa singularité de ses sols argilo-calcaires et marneux, qui confèrent aux vins une tension et une minéralité appréciables. Le climat continental, avec des hivers froids et des étés tempérés, assure une maturation lente du raisin, favorisant la complexité aromatique et la finesse de la texture. La région, riche d’une longue histoire viticole, est réputée pour ses vins droits, ciselés et d’une grande buvabilité.
Le Menetou-Salon rouge se marie parfaitement avec la charcuterie fine, les terrines de gibier, ainsi que les volailles rôties ou farcies aux champignons. Pour un accord régional, il accompagnera idéalement un crottin de Chavignol légèrement affiné ou un pâté berrichon. Son fruité délicat et ses tanins fins s’accorderont aussi avec une cuisine de bistrot, comme un filet de sandre au vin rouge ou un lapin à la moutarde.
Il est conseillé de servir ce vin entre 14 et 16°C afin de révéler pleinement sa palette aromatique et sa texture subtile. Un carafage rapide peut s’avérer judicieux pour assouplir les derniers tanins et libérer les arômes après ces quelques années de garde. Ce vin révèle ainsi tout le charme discret et racé des rouges de la Loire.
