Le Menetou-Salon rouge du domaine Chavet, millésime 2019, est une belle expression des vins du Centre-Loire. Élaboré exclusivement à partir du cépage pinot noir, il séduit par sa robe rubis éclatant et ses arômes délicats de fruits rouges frais – cerise, groseille, framboise – ainsi que des notes subtiles de sous-bois et d’épices douces qui s’affirment avec le temps. Ce pinot noir est vinifié avec grand soin afin de préserver la fraîcheur du fruit, tout en permettant au vin de prendre une jolie structure élégante, caractéristique de la région. L’absence d’assemblage ou de particularités annoncées dans la vinification témoigne d’une approche classique axée sur la pureté du raisin et l’expression du terroir.
La région de Menetou-Salon, nichée au cœur des vignobles du Centre de la Loire, bénéficie d’un climat continental tempéré, à la fois frais et lumineux, qui favorise une maturation lente du pinot noir et conserve une belle acidité naturelle. Les sols du secteur sont composés principalement de marnes kimméridgiennes, riches en fossiles marins, conférant au vin finesse, minéralité et une certaine tension. L’appellation, encore discrète face à ses voisines Sancerre et Pouilly-Fumé, s’impose peu à peu comme une valeur sûre grâce à son terroir d’exception et à la passion de ses vignerons, dont la famille Chavet.
Ce pinot noir souple et aromatique accompagnera à merveille une volaille rôtie, un filet de canette aux airelles ou des charcuteries fines. Les fromages à pâte molle, tels que le crottin de Chavignol local légèrement affiné, seront également de parfaits partenaires. Pour explorer les saveurs du terroir, pensez à une terrine berrichonne ou à un pâté de pommes de terre.
Il est conseillé de servir ce Menetou-Salon rouge légèrement rafraîchi, à 15-16°C, afin de valoriser la finesse de son bouquet et l’élégance de ses tanins. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes permettra d’ouvrir ses arômes, particulièrement si la bouteille a encore de la jeunesse. Bonne dégustation !
