Avis Viniou
Ce Menetou-Salon rouge 2021 de la Cave Prévost se distingue par la typicité de son cépage, le pinot noir, seul autorisé pour les vins rouges de cette appellation. Le millésime 2021, marqué dans la Loire par un printemps frais et quelques épisodes de gel, a permis d’obtenir des raisins à maturité modérée, privilégiant l’élégance aromatique à la concentration. Les vignes du Menetou-Salon s’épanouissent sur des sols principalement composés de marnes kimméridgiennes, riches en fossiles marins, qui confèrent au pinot noir une grande fraîcheur et une finesse minérale emblématique de la zone. Les vinifications, orientées vers la préservation du fruit, privilégient généralement des extractions douces et des élevages brefs en cuves pour souligner le caractère aérien du cépage.
La région du Centre-Loire, notamment autour de Menetou-Salon, bénéficie d’un climat semi-continental, où les variations de température entre le jour et la nuit favorisent une maturation lente, idéale pour exprimer la pureté du fruit et la fraîcheur en bouche. L’histoire du vignoble de Menetou-Salon remonte au Moyen Âge et a longtemps été appréciée par les cours royales voisines. Aujourd’hui, l’appellation valorise cette tradition de finesse, offrant des rouges au fruit croquant, très prisés des amateurs à la recherche de vins délicats et digestes.
Pour accompagner ce Menetou-Salon rouge, privilégiez des mets délicats capables de s’accorder avec sa fraîcheur et son fruité : un filet de veau rôti, une volaille de Bresse à la crème et aux champignons, ou encore un sandre poêlé aux lentilles vertes du Berry feront merveille. Sur des accords plus traditionnels, tentez la célèbre andouillette de Jargeau ou un crottin de Chavignol légèrement affiné.
Pour une dégustation optimale, servez-le légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Une carafe rapide peut aider à l’ouverture des arômes, notamment si le vin est encore jeune. Il s’apprécie dès maintenant, mais saura évoluer deux ou trois années en cave.
