Vins Menetou-salon Domaine Châtenoy - 2007

Avis Viniou

Le Menetou-Salon blanc 2007 du Domaine Châtenoy est un vin élégant issu à 100 % de Sauvignon Blanc, le cépage emblématique de cette appellation du Centre-Loire. Le millésime 2007 a été marqué par une météo capricieuse, combinant un printemps doux et instable puis un été frais, mais la maîtrise technique du domaine a permis d’obtenir un vin équilibré, brillant par sa fraîcheur, sa minéralité et sa finesse aromatique. La vinification, traditionnelle en cuves inox thermorégulées, sublime la pureté du fruit et la jeunesse du cépage, offrant au vin une belle tension, des arômes d’agrumes, de fleurs blanches et une note caractéristique de pierre à fusil.

La région des vignobles du Centre, où se situe Menetou-Salon, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des amplitudes thermiques marquées et une belle exposition solaire, idéale pour la maturation du Sauvignon Blanc. Les terroirs sont principalement constitués de marnes kimméridgiennes, argilo-calcaires, qui contribuent à la structure fine et à la minéralité des vins, rappelant ceux des prestigieux voisins Sancerre et Pouilly-Fumé. Cette région viticole possède une histoire ancienne, au patrimoine riche et jalousement préservé par des domaines familiaux comme celui de Châtenoy.

Pour accompagner un Menetou-Salon blanc de cette maturité, privilégiez des accords avec des poissons d’eau douce comme la sandre ou le brochet en sauce légère au beurre blanc, des fruits de mer ou encore des fromages de chèvre de la région tels que le Crottin de Chavignol. Il se marie également parfaitement avec une cuisine asiatique délicate, des sashimis de bar ou des salades d’agrumes et crevettes.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin autour de 10-12°C. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant pour qu’il s’exprime pleinement. Sa fraîcheur persistante et sa maturité en font un choix idéal pour un apéritif raffiné ou une entrée iodée, révélant toute la personnalité de la Loire.