Avis Viniou
Le Menetou-Salon blanc 2023 du Domaine Remoortere, issu de la cuvée Morogué, est un vin qui reflète parfaitement le caractère cristallin et expressif de l’appellation. Ce vin provient exclusivement du cépage Sauvignon Blanc, récolté à pleine maturité pour préserver une grande fraîcheur aromatique. La vinification est réalisée en cuves inox, afin de mettre en valeur la pureté du fruit et la typicité du terroir, tout en respectant l’équilibre naturel du vin grâce à une conduite certifiée en agriculture biologique. Le millésime 2023 se distingue par sa vivacité, sa finesse et sa palette aromatique évoquant les agrumes frais, le buis et de subtiles notes florales, avec une trame minérale très marquée.
La région des vignobles du Centre, dans la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat semi-continental, caractérisé par des hivers froids et des étés assez chauds mais tempérés par la proximité de la Loire. Les sols, composés principalement de marnes kimméridgiennes et de calcaires, confèrent aux vins une grande fraîcheur et cette fameuse minéralité recherchée dans l’appellation Menetou-Salon. La région porte une histoire viticole très ancienne, voisine du prestigieux Sancerre, et sa notoriété s’est construite sur la pureté de ses Sauvignon Blanc et la finesse de leurs arômes.
Ce Menetou-Salon blanc bio s’accordera parfaitement avec des fruits de mer, des huîtres ou un carpaccio de Saint-Jacques. Il sublimera également des fromages de chèvre frais de la région, comme le crottin de Chavignol, ou une tarte fine aux légumes de saison. Pour une touche plus régionale, essayez-le avec des asperges blanches de la Loire tièdes, nappées d’une sauce mousseline.
Pour apprécier tout son éclat aromatique et sa fraîcheur, je vous recommande de servir ce vin à une température de 8 à 10°C. Ouvrez la bouteille juste avant de la déguster, afin de profiter pleinement de la vivacité du millésime 2023 et de ses nuances subtiles.
