Le Domaine Remoortere propose ici une cuvée Morogué issue de l’appellation Menetou-Salon, dans le centre de la vallée de la Loire. Il s’agit d’un vin blanc sec, non millésimé, élaboré essentiellement à partir du Sauvignon blanc, cépage emblématique de la région. Ce vin est élevé sur lies fines afin de lui conférer une légère rondeur et d’accentuer ses arômes floraux et fruités. La cuvée Morogué séduit d’emblée par sa fraîcheur, ses notes caractéristiques d’agrumes, de fleurs blanches, parfois d’une pointe de buis ou de pierre à fusil, et une belle vivacité en bouche. L’absence de millésime indique une recherche de constance dans le style au fil des années, avec un assemblage rigoureux des meilleures cuvées.
La région de Menetou-Salon, voisine de Sancerre, bénéficie d’un climat semi-continental modéré, avec des étés doux et des hivers relativement froids. Les sols sont constitués majoritairement de marnes kimméridgiennes et de calcaires, conférant aux vins une minéralité et une tension très recherchées. L’histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles, avec une reconnaissance officielle en AOC depuis 1959, consacrant la qualité de ses vins blancs issus du Sauvignon blanc.
Pour les accords mets-vins, cette cuvée Morogué accompagnera parfaitement des fruits de mer, des huîtres fraîches, des poissons grillés ou en ceviche, mais aussi des fromages de chèvre comme le crottin de Chavignol, spécialité de la région. Elle s’accordera également avec des plats légers à base de légumes printaniers ou simplement un carpaccio de Saint-Jacques.
Pour une dégustation optimale, servez ce Menetou-Salon blanc entre 8 et 10°C afin de mettre en valeur sa fraîcheur aromatique et sa vivacité. Préférez un verre relativement large pour permettre aux arômes de s’épanouir. Une légère aération avant service permettra de révéler toute la noblesse du Sauvignon blanc de la Loire.
