Avis Viniou
Le Domaine Pellé propose avec sa cuvée Les Blanchais 2023 un Menetou-Salon Blanc typique, élaboré exclusivement à partir de Sauvignon Blanc, le cépage emblématique de l’appellation. Le millésime 2023 se distingue par sa fraîcheur, son éclat aromatique et sa tension caractéristique. Issu de vignes plantées sur les terroirs d’argiles à silex et de marnes kimméridgiennes, ce vin bénéficie d’une vinification soignée, généralement en cuve inox afin de préserver la pureté du fruit et la minéralité. La cuvée Les Blanchais se distingue souvent par sa belle expression florale (fleurs blanches, chevrefeuille), ses notes d’agrumes frais et une délicate sensation crayeuse en bouche, signe d’un élevage précis et d’un terroir noble.
Le Menetou-Salon se situe au cœur des vignobles du Centre, dans la partie orientale de la Vallée de la Loire, non loin de Sancerre. Ici, le climat est de type semi-continental, offrant des étés cléments et des variations de température qui favorisent la maturation optimale du Sauvignon Blanc. Les sols de marnes et de silex confèrent au vin cette remarquable vivacité et une minéralité tranchante. L’histoire viticole de Menetou-Salon remonte au Moyen Âge et le vignoble a su se distinguer depuis par des vins d’une grande précision, à la fois accessibles jeunes et capables d’évoluer joliment en cave.
Côté accords mets-vins, ce Menetou-Salon blanc sera parfait dès l’apéritif, puis pour accompagner des huîtres, des coquillages et crustacés, un carpaccio de poissons blancs ou encore un chèvre frais local, tels les fameux crottins de Chavignol à peine affinés. Les poissons grillés, une tarte au saumon et épinards ou une salade de lentilles du Berry trouveront aussi de beaux échos avec sa vivacité.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin frais, entre 8 et 10°C. Servez-le jeune pour profiter de sa fraîcheur aromatique, ou laissez-le reposer deux à trois ans pour gagner en complexité. Une ouverture 15 minutes avant le service permettra d’exprimer pleinement tout son potentiel olfactif.
