Le Menetou-Salon rouge Cuvée Morogues 2021 du Domaine Pellé est un vin issu principalement du Pinot Noir, cépage phare des grandes appellations rouges du Centre-Loire. Ce millésime 2021, marqué par une météo contrastée avec une fraîcheur bienvenue, offre un profil élégant et délicat. La Cuvée Morogues provient des plus beaux terroirs argilo-calcaires autour du village de Morogues, où le Pinot Noir exprime une très belle finesse. La vinification au Domaine Pellé mise sur un travail précis à la vigne, des rendements modérés et une extraction maîtrisée en cuverie pour préserver la fraîcheur fruitée et la structure aérienne du vin. L’élevage, effectué en partie en cuves et en fûts, respecte l’expression originelle du cépage et la pureté du terroir.
Le vignoble de Menetou-Salon bénéficie d’un climat semi-continental, assez frais, avec des étés modérément chauds et des hivers froids, ce qui permet une maturation progressive des raisins et la conservation des arômes subtils. Les sols de craie et de marnes kimméridgiennes sont semblables à ceux de Sancerre tout proche, conférant aux vins finesse, minéralité et tension. L’appellation prend appui sur une longue tradition viticole, avec une histoire remontant au Moyen-Âge, et elle a su s’imposer avec des cuvées alliant typicité et élégance, comme c’est le cas ici.
Ce Menetou-Salon rouge accompagnera idéalement des volailles rôties, des viandes blanches grillées, ou une belle terrine de campagne. Il se marie aussi très bien aux fromages locaux à pâte molle, comme le crottin de Chavignol légèrement affiné, ou à une cuisine de légumes confits. En accord régional, essayez-le sur un pâté berrichon ou un filet de sandre poêlé sauce vin rouge.
Pour profiter de toutes ses qualités, servez ce vin entre 14 et 16°C. Je recommande de l’aérer une petite demi-heure avant la dégustation pour révéler pleinement ses arômes de petits fruits rouges, d’épices fines et sa jolie trame minérale. Ce Menetou-Salon 2021 peut se boire dès à présent, mais saura aussi se bonifier quelques années en cave.
