Le Domaine Pellé signe ici une très belle cuvée rouge en appellation Menetou-Salon, avec le millésime 2022 de sa cuvée Morogues. Ce vin se compose à 100% de pinot noir, cépage emblématique des vins rouges du Centre-Loire. Bénéficiant d’une vinification respectueuse du fruit et de l’expression du terroir, la cuvée Morogues est élevée en cuve et partiellement en fûts, favorisant une belle fraîcheur et une matière délicate. Ce vin dévoile des arômes subtils de petits fruits rouges (framboise, groseille, cerise), accompagnés de notes florales et d’une pointe légèrement épicée, typique du pinot noir sur ces sols calcaires. En bouche, il allie souplesse, précision et élégance, avec une finale raffinée.
Le Menetou-Salon appartient à la grande famille des vignobles du Centre-Loire, à l’ouest de Sancerre. Ici, le climat continental est marqué par des étés assez chauds et des hivers rigoureux, avec des variations diurnes qui favorisent la lente maturation des raisins et la préservation de la fraîcheur. Les sols, composés principalement de marnes kimméridgiennes et d’argilo-calcaires, confèrent aux vins une tension minérale et une finesse aromatique remarquables. Historiquement, cette région viticole remonte au Moyen-Âge et connaît aujourd’hui un renouveau porté par des domaines réputés comme Pellé, qui associent respect des traditions et modernité.
Ce Menetou-Salon rouge accompagne merveilleusement bien une cuisine délicate. Il fera des merveilles avec un filet de canette rôti, un veau aux girolles, ou encore un rôti de porc au thym. Pour un accord régional, misez sur un crottin de Chavignol légèrement affiné, servi tiède avec une salade de jeunes pousses. Il s’exprime aussi très bien avec des plats végétariens à base de champignons ou de légumes rôtis.
Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa subtilité, servez ce vin à une température de 14 à 16°C. Un carafage rapide peut aider à révéler ses arômes si le vin est encore jeune. Ce Menetou-Salon promet également une jolie évolution en cave sur cinq à huit ans.
