Le Menetou-Salon blanc 2017 d’Isabelle et Pierre Clément incarne toute la finesse du Sauvignon blanc cultivé sur les terres du Centre-Loire. Issu exclusivement de ce cépage emblématique, ce millésime séduit par son expression pure et cristalline. Les raisins, soigneusement récoltés à maturité optimale, bénéficient d'une vinification minutieuse en cuves thermorégulées, favorisant la fraîcheur du fruit et la netteté des arômes. En bouche, la cuvée classique dévoile une belle vivacité, agrémentée de notes d’agrumes, de fleurs blanches et de subtiles touches minérales rappelant le silex, caractéristique des sols de ce terroir.
La région du Menetou-Salon, située au sud-ouest de Sancerre, se distingue par son histoire viticole ancienne et la qualité de ses sols marno-calcaires, riches en argiles et en pierres réduites. Le climat semi-continental, relativement frais, permet une maturation lente et progressive du Sauvignon blanc, préservant ainsi l’acidité naturelle et la palette aromatique du vin. Historiquement, ces terres étaient déjà appréciées des grands personnages de France pour la vivacité et l’élégance de leurs blancs. Menetou-Salon bénéficie aujourd’hui d’une belle reconnaissance pour ses cuvées à la fois racées et accessibles.
Pour accompagner ce Menetou-Salon blanc, orientez-vous vers des associations raffinées telles qu’un filet de sandre au beurre blanc, des huîtres ou des fruits de mer, qui mettront en valeur sa fraîcheur et sa minéralité. Il s’accordera également magnifiquement avec des fromages de chèvre frais de la région, comme le Crottin de Chavignol, ou bien avec une salade de chèvre chaud aux herbes. De manière plus audacieuse, tentez l’expérience avec un ceviche de poisson blanc ou un tartare de dorade.
Pour profiter pleinement de la fraîcheur et de l’éclat aromatique de ce vin, servez-le entre 8 et 10°C. Une courte aération dans le verre révèlera toute la complexité de ses arômes. À déguster dès à présent pour sa vivacité ou à conserver deux à trois ans de plus pour s’ouvrir sur des nuances plus miellées et florales.
