La cuvée Tradition 2023 d’Isabelle et Pierre Clément, en Menetou-Salon rouge, est issue principalement du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Le millésime 2023, plutôt classique pour la Loire, met en avant la fraîcheur et la finesse du fruit. Le terroir de Menetou-Salon est constitué de sols argilo-calcaires, particulièrement favorables à l’expression du Pinot Noir. La vinification privilégie ici l’élégance, avec une extraction douce pour respecter la typicité du cépage et la délicatesse des arômes.
La région du Centre-Loire, dont fait partie Menetou-Salon, est réputée pour la pureté de ses vins, qu’ils soient rouges ou blancs. Le climat est de type continental à influence océanique tempérée, ce qui permet une belle maturité des raisins tout en conservant des niveaux d’acidité salutaire pour la fraîcheur. Le sol kimméridgien, riche en marnes et en calcaires, confère aux vins leur finesse et une certaine minéralité, caractéristiques recherchées dans ce secteur historique de la Loire, qui produit des vins d’appellation dès le Moyen Âge.
Ce Menetou-Salon rouge accompagne idéalement une volaille rôtie, un filet de canard rosé ou encore une terrine de lapin aux herbes. Pour rester dans l’esprit régional, mariez-le à un crottin de Chavignol légèrement affiné ou à une lentille verte du Berry en salade tiède avec des lardons. Sa délicatesse et sa fraîcheur fruitée se prêtent à des mets fins, peu épicés, pour ne pas masquer ses arômes subtils de cerise, de framboise et de sous-bois.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 14 et 16°C. Un passage en carafe d’une demi-heure peut être intéressant pour révéler toute sa palette aromatique. Je vous recommande d’ouvrir la bouteille quelques minutes à l’avance afin de profiter pleinement de son charme aérien et de sa belle expression du terroir.
