Le Menetou-Salon rouge 2024 du Domaine Boisbelle est élaboré à partir du pinot noir, cépage emblématique de cette appellation du Centre-Loire. Ce millésime, encore très jeune, présente un profil fruité et élégant, caractérisé par des arômes de cerise fraîche, de framboise et de subtiles notes de violette, nuancées par une touche d’épices fines. La vinification traditionnelle en cuves permet au vin de conserver toute la vivacité du fruit, ainsi qu’une structure souple et digeste. Sur ce terroir, le sol est principalement composé de marnes kimméridgiennes, riche en argile et en calcaire, ce qui confère au vin une belle fraîcheur minérale et une grande finesse.
La région des vignobles du Centre, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés modérés. Cette amplitude favorise une maturation lente des raisins, gage d’équilibre et de pureté aromatique. Menetou-Salon possède une histoire viticole ancienne, souvent comparée à sa voisine Sancerre, mais avec une expression légèrement plus délicate et florale. Le respect du terroir et le savoir-faire traditionnel des domaines locaux comme Boisbelle font de ce vin une véritable expression de l’art viticole ligérien.
Pour les accords mets-vins, ce Menetou-Salon rouge s’accorde parfaitement avec une cuisine de terroir et des plats aux saveurs délicates. Il accompagnera merveilleusement un filet de sandre rôti au beurre blanc, une terrine de lapin aux herbes, un magret de canard légèrement rosé ou encore un fromage de chèvre affiné de la région, comme le Crottin de Chavignol. Les plats végétariens à base de légumes grillés, de champignons ou de lentilles vertes mettront également en valeur sa fraîcheur et sa finesse.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 14-16°C, afin de révéler toute la palette aromatique du pinot noir sans masquer sa délicatesse. Une oxygénation d’une vingtaine de minutes en carafe permettra au vin de s’épanouir, surtout dans sa jeunesse. Ce Menetou-Salon pourra également gagner en complexité après quelques années de garde.
