Le Menetou-Salon « Cuvée Première Lune » 2021 signé Antoine de la Farge est un vin blanc sec qui met à l'honneur le cépage Sauvignon Blanc, emblématique de la région. Issu du millésime 2021, il bénéficie d’une récolte marquée par une météo contrastée, favorisant une belle fraîcheur et une expression aromatique prononcée. La vinification est réalisée de façon à préserver la pureté du fruit et la fraîcheur naturelle du cépage, souvent avec un élevage sur lies fines pour apporter du volume en bouche sans masquer la vivacité caractéristique du Sauvignon.
La région de Menetou-Salon, installée au cœur des vignobles du Centre, partage un terroir similaire à celui du voisin prestigieux Sancerre. Les sols y sont calcaires et argilo-calcaires, conférant aux vins une minéralité élégante et une tension rafraîchissante. Le climat de la Vallée de la Loire, de type semi-continental, profite à la maturation lente du Sauvignon, permettant de préserver une acidité naturelle tout en développant une belle complexité aromatique. La petite taille de l’appellation, moins connue que Sancerre, fait néanmoins partie des terroirs historiques où l’on cultive la vigne depuis le Moyen Âge.
Ce Menetou-Salon blanc accompagnera à merveille des produits de la mer, comme des huîtres, des coquilles Saint-Jacques juste saisies ou un ceviche de poisson. Il sublimera également une salade de chèvre chaud ou un crottin de Chavignol, fromage local à pâte de chèvre, dont la fraîcheur du vin équilibre parfaitement le caractère du fromage. Du côté des mets régionaux, ne manquez pas un sandre au beurre blanc ou une tarte fine aux asperges vertes.
Pour apprécier pleinement sa palette aromatique alliant agrumes, fleurs blanches, notes minérales et finale saline, servez ce vin entre 8 et 10°C. Il est à déguster dans sa prime jeunesse pour profiter de sa vivacité, mais pourra aussi se conserver quelques années pour dévoiler toute sa complexité.
